Existem muitas formas de conservação de fruta, mas nenhuma será tão nobre como o licor! Para além de conservar por muitos anos, é um excelente presente para oferecer à família e aos amigos, bem como para consumo próprio, podendo ser degustado após uma refeição.
O licor que fizemos para este
post foi feito com figos pretos biológicos das nossas árvores, mas o mesmo
método pode ser seguido para vários outros frutos. Para além do licor,
mostramos também como fazer doce com os restos dos frutos utilizados. Nada se
perde!
No final deste post, vejam o
nosso vídeo explicativo onde mostramos como fazer o licor e o doce passo a
passo.
Vamos então ver primeiro como
fazer o licor.
Ingredientes
- 1Kg de Figos Pretos
- 1L de Cachaça (não tem de ser uma marca específica, mas tem de ser de boa qualidade)
- 1L de Água
- 1Kg de Açúcar amarelo
- 2 ou 3 Paus de Canela (Opcional)
Materiais
- 1 Frasco de vidro grande com tampa
- 1 Peneira
- 2 Recipientes grandes
- 1 Colher ou esmagador de batatas
- 1 Colher de pau
- 1 Panela grande
- 1 Funil
- Garrafas de vidro previamente esterilizadas para armazenar o licor
Como Fazer
1ª Fase: A Maceração da Fruta
- Colher os figos. Se não for possível fazer o licor no mesmo dia, os figos devem ser refrigerados;
- Cortar os figos em 4 pedaços e colocá-los dentro do frasco de vidro;
- Cobrir os figos com a cachaça;
- Tapar e agitar bem o frasco;
- O frasco deve ser mantido num local fresco e seco durante 30 dias (tempo de maceração);
- Durante os 30 dias o frasco deve ser agitado pelo menos uma vez por dia. O ideal é 3 vezes por dia.
2ª Fase: A Preparação do Licor
- Após os 30 dias, com uma peneira coar o líquido para dentro de um recipiente grande;
- Com uma colher ou esmagador de batatas, espremer os frutos para retirar o máximo de líquido. Reservar os frutos;
- Numa panela, adicionar 1Kg de açúcar amarelo e 1L de água. Misturar e deixar ferver por 10 minutos. Aqui estamos a preparar um xarope que vai conferir doçura ao licor;
- Depois de pronto, adicionar o líquido de figo ao xarope;
- Misturar muito bem;
- Opcionalmente podem adicionar-se paus de canela na mistura e mexer durante alguns minutos, retirando os paus antes de verter o licor para as garrafas;
- Com um funil, transferir o licor para as garrafas de vidro.
Vamos agora ver como fazer um
doce com os restos da fruta.
Ingredientes
- Os figos usados para fazer o licor
- 250g de Açúcar amarelo
Materiais
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Varinha mágica
- 1 Colher de sopa
- Frascos de vidro previamente esterilizados para armazenar o doce
Como Fazer
- Colocar os restos de figo numa panela;
- Adicionar 250g de açúcar amarelo;
- Misturar bem;
- Deixar em lume brando por 20 minutos;
- Ao fim dos 20 minutos, bater com a varinha mágica;
- Mexer um pouco;
- Com uma colher, transferir imediatamente para os frascos de vidro e tapar;
- Manter os frascos virados para baixo para fazer vácuo (sabemos que está em vácuo quando se ouve a tampa a fazer um estalido e fica sugada para baixo). Se algum frasco não fizer vácuo, deve ser guardado no frigorífico e ser consumido em primeiro lugar;
- Tanto o doce como o licor devem ser guardados num local fresco e seco.
Este doce não fica exactamente
igual a uma compota. Fica mais espesso e fica também com um ligeiro sabor de
cachaça, mas já não contém álcool, pois o mesmo evapora durante a fervura. É um
doce óptimo para rechear bolos, mas também para colocar nas bolachas ou
misturar no iogurte.
E assim, nada se perde, tudo se
transforma!
Se fizerem estas receitas em
casa, sintam-se à vontade para partilhar experiências, aqui no blog ou no nosso
canal do Youtube!
Aqui fica o nosso vídeo!
Como Fazer Licor de
Fruta | Como Fazer Doce com os Restos da Fruta do Licor
Sem comentários:
Enviar um comentário