Pão De Mistura | Mixed Bread

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A melhor forma de ter a certeza de comer bem e saudável é fazer a nossa própria comidinha em casa. O pão não é excepção! Há uma grande diferença em termos de qualidade e preço se compararmos o pão caseiro com o pão de compra. Se, por um lado não sabemos realmente do que é feito (referimo-nos a ingredientes escondidos e nocivos para a saúde), por outro lado também é caro. Para além disso, há outra desvantagem: "quanto mais saudável, mais caro".

Então, hoje partilhamos convosco a nossa maneira de fazer pão em casa. Fazemos sempre pão de mistura com sementes e estes são os ingredientes habituais:

• 500g farinha de trigo T65
• 250g farinha de centeio
• 250g farinha de trigo integral
• Sementes de Girassol, Sésamo, Papoila e Linhaça (cerca de 30g de cada)
• 900ml água morna
• 1 colher de sobremesa de sal
• Fermento de padeiro para 1kg de farinha (a quantidade depende da marca)

Para fazer a massa utilizamos uma batedeira. Na taça juntamos a água morna, as farinhas, o fermento e as sementes e começamos a bater em baixa velocidade. Quando a massa começa a ganhar consistência aumentamos a velocidade. Depois de a massa estar pronta fica a levedar por uma hora. 

Colocamos depois a massa numa superfície lisa com alguma farinha e começamos a dar forma. Esta é a parte mais gira de fazer pão em casa. Podemos usar a imaginação e dar ao pão a forma que quisermos. Como o tempo está frio, em vez de utilizarmos o forno eléctrico utilizamos o forno da salamandra por cerca de 40 minutos Assim poupamos na electricidade e obtemos um pãozinho caseiro e com o gosto de outros tempos.

Com esta receita, com 1 kg de farinha, obtivémos cerca de 2kgs de pão. Pelas nossas contas, o preço a que nos fica este pão caseiro é mais ou menos o preço de 400g de pão industrial no supermercado.

Duas advertências:

• Se utilizarem todas as farinhas integrais, o pão vai ficar achatado e será necessário ajustar as quantidades de água. 
• Se utilizarem o forno eléctrico a cozedura levará mais tempo. 

Querem ver como fazemos?

Video - Pão de Mistura

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English Version | Mixed Bread

The best way to make sure we are eating healthy is to cook our own food at home. No exception when it comes to bread. There's a significant difference in terms of quality and price when comparing to the bread you buy at the supermarket. While you don't really know what it's made of (we mean hidden noxious ingredients), it's also costly. In addition, there's an unfair disadvantage: "the healthier, the more expensive".

So, today we're showing you the way we bake bread at home. We always bake mixed seed bread and these are the usual ingredients.

• 500g wheat flour 
• 250g rye flour 
• 250g whole wheat flour
• Seeds: sunflower, sesame, poppy, and linseed (about 30g each)
• 900ml warm water
• 1 tsp salt
• Baker's yeast for 1kg of flour (quantity depends on the brand)

We use an electric mixer to make bread dough. In the mixer's bowl we put the flours, the yeast, the seeds, and the water and start mixing in low speed. When dough starts to form we increase the speed. Once dough is ready, we cover it and leave it to rise for about 1h.

We then place the dough in a slightly floured surface and start shaping. This is the best thing about baking bread at home. We can use our imagination and shape the bread the way we want. Since we're in the winter, we're using the wood oven instead of the electric one. Baking takes about 40min. This way we spare energy and obtain a beautiful healthy homemade bread. Tastes like old times!

With this recipe, with 1kg flour, we obtained about 2kgs of bread. By our count, the price of our homemade bread is roughly the same as a 400g industrial bread at the supermarket.


Two tips:

• If you bake with whole flours only, the bread will be flat and it will be necessary to adjust the quantity of water. 
• If you use the electric oven, baking time will take longer. 

Want to see how we do it?

Video - Mixed Bread